やってみました発酵薬膳ファスティング 1３ リバウンドの恐怖
ファスティングはリバウンドの恐怖との戦いといっても過言ではありません。
私は今も超少食（＝半断食）を継続中ですが、これまで２３年間、ファスティングとリバウンドの繰り返しでした。
２３年間、断食施設を運営していますので、いろんな断食を試してきました。
数えたら３０種類の断食を試したと思います。
まず本断食といわれる水だけ。
そしてミルク、ところてんなど数えきれません。
２００１年頃からでしょうか、断食が広く知られるようになったのは、酵素ジュースの発売からです。
まず新谷弘美医師が、酵素健康法を主体にして書かれた「病気にならない生き方」が、１００万部のベストセラーになり、続いて鶴見隆史医師の「酵素ジュース断食」がまたベストセラーとなって、酒造 会社が相次いで、酵素ジュースを通信で販売するようになり、自宅で断食することに火をつけました。
また同じ頃、江部医師に「糖質ダイエット」の本で、糖質断食にも火がつきました。
私も酵素断食で４０日間を２回（１００７、１９９８年）しましたが、猛烈なリバウンドに苦しみました。
まず食欲が止まらないのです。
後から過食で苦しむ方の経験と同じだと分かりましたが、自分の力では止められません。
しかも覚えたばかりの料理が楽しくて仕方がなく、みるみるうちに体重は増加していきました。
スタッフとして来られた方のために私が賄い食を作ることになったのが引き金となったのです 。
相当の料理本を買い、どんどん新しい料理を創作していきましたが、ともかく料理が好きになることは同時に体重増加になることでした。
そしてあっという間に１５ｋｇ以上はわずか１年足らずで増加してしまいました。
体重計に乗るのが恐怖で、９３ｋｇまでいきました。
そして過呼吸になってしまったのです。
また、「断食施設の責任者としてこんなに太って、何をしているのか」と相当な非難を浴びてしまいました。
そこで流行しはじめていた、糖質ファスティングに挑戦しました。
肉は食べてもよし、野菜中心で糖質（米やパン、麺類など）オフを始めました。
肉料理をまた研究して、糖質オフを続け、半年で何と１０ｋｇほど体重が減っていきました。
この調子だと２０ｋｇは減ると思いましたが、そう ではありませんでした。
結果的に肉を食べ過ぎてしまうからです。
何と肉、豚、鳥と手当り次第、自分で研究して料理の幅を広げていきました。
それゆえにまたもやセーブが効かなくなってしまいました。
そして肉はガンの元凶であることも分かってきましたが止められません。
また、これまで覚えた料理の腕や、糖質で慣れた肉食と完全追放できない日々が何と１０年間も続いたのです。
