魚介類加工品 １６・鰹節（日本）：カツオをコウジカビ(A. glaucus)で発酵 １７・塩辛（日本）：テトラジェノコッカス属 １８・くさや（日本）：発酵したくさや液に魚をつけ込み干した干物 １９・なれずし（鮒寿司)（日本）：鮒など魚介類の乳酸菌発酵 ２１…