2022-08-18から1日間の記事一覧

正しい食養生とは何か　33　マクロビの根本問題　23　発酵食の効果　09　発酵食入門　09　　様々な発酵食　02　

正しい食養生

４・醤油こうじしょうゆ麹は、塩麹の塩をしょうゆに代えてつくった調味料。しょうゆは大豆や小麦由来のうまみを豊富に含む発酵調味料なので、うまみ、塩味、甘み、酸味、苦みをバランスよく含みます。このしょうゆと、米由来の麹を合わせて発酵させたし…