2022-07-27から1日間の記事一覧

発酵食パワー　15　発酵と発酵食品　14　日本酒

米に麹を加えて糖化させ、それを酵母で発酵させてつくられる日本酒は、米を主食とする日本民族の伝統酒です。日本古語では「酒々（ささ）」、仏教僧侶の隠語で「般若湯（はんにゃとう）」、江戸時代には「きちがい水」という別称もあリました。アメリカ…