漬物の種類としては貯蔵期間別、副材料別、国別などに分類することができます。 貯蔵期間による分類では、即席漬け、当座漬け、保存漬けに分けます。 即席漬けは早漬けともいい、1～2日のうちにできるものをさします。 半日くらいで漬け上がるものを一夜漬け…