では発酵食品はなぜ健康や長寿に大きな役割を果たすのでしょうか。 １・栄養素が分解されて、からだに吸収されやすい ２・分解された栄養素が新たな効能を生み出す ３・微視絵物のはたらきにより、新たな栄養素を生み出す ４・食品の毒性が下がる なかでも２…