外食して気になるのは、漬物の鮮やかな色で、これらはタール色素です。 タール色素は、19世紀の中頃、主にドイツで開発されました。 コールタールを原料につくられたため、この名前が付けられました。 しかし、タール色素は当初から問題を起こしていたのです…