世界に誇る発酵食品は、日本の味噌です。 味噌は肝臓がんを1/3に減らす効果あると言われています。 東の横綱は味噌で西の横綱は醤油ですが、主な原料は大豆です。 しかし、穀物や麹の違いで多くの種類があります。 穀物に黄麹菌などの麹菌を繁殖させた麹や塩…