５・玄米の利用 玄米を炊いたり粥にしたりすると、胚乳は膨らみ、糠層は膨らまないので破れる。 圧力釜で炊けば、糠層も消化の良い分子になり、食感も良く、 日本人好みの粘りがあるように炊ける。 栄養成分も味の成分も多く味わいが豊かで、 食感も糠層がプ…