玄米の組織構造は、糠層といわれています、果皮、種皮、糊粉層となっています。玄米１００％に対してこの部分は、重量比で５～６％ですが、そこに胚芽を足して８％ですが、この中にビタミン、ミネラルなど玄米の大半が含まれています。糠を捨てれば、まさに…
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