2022-02-18から1日間の記事一覧

発酵食パワー　04　発酵を促す微生物　02　酵母菌

子嚢菌類の球形または楕円形の単細胞の菌。ふつう、出芽によって増殖し、アルコール発酵を行うので、酒の醸造やパン製造に利用される。酒酵母・ビール酵母・ぶどう酒酵母・パン酵母など、多くの種類があり、それぞれ別種の固有の菌で醸造または発酵される…