国立がん研究センターでは、明太子だけではなく、 亜硝酸ナトリウムは明太子の原料であるタラコの中かのアミンと反応します。 植物とか動物の体内にあるものです。 特に魚卵、魚肉、食肉に多く含まれています。 アミンの一種は、よく知られているのが、 アド…