日本の和食は大豆がベースになっています。 まさに大豆なくして日本食はあり得ないと言えます。 発酵した大豆食品は、醤油、味噌、納豆、もろみ。大豆を粉砕して絞った食品は、 大豆油、きな粉、ずんだ、ゆば。 豆乳にして加工したものは、 豆腐（油揚、厚揚…