玄米食の基本料理は味噌で、右の横綱であれば、左の横綱は「醤油」です。 日本における最古の歴史は弥生時代で、肉醤、魚醤、草醤。 中国から伝わったものは唐醤と呼ばれました。 文献上で日本の「醤」の歴史をたどると、701年『大宝律令』には、 醤を扱う「…